دکتر مینا شمخی در دی ماه 1347 در شهرستان بندر امام خمینی (ره) دیده به جهان گشود. ایشان در سال 1373 مدرک کارشناسی خود را در رشته الهیات و معارف اسلامی از دانشگاه تهران  و در سال 1377 کارشناسی ارشد خود رادر رشته علوم قرآن و حدیث و در سال 1387 در مقطع دکتری در همان رشته از دانشگاه قم   دریافت نمود. دکتر مینا شمخی در مهرماه 1387 به استخدام دانشگاه شهید چمران در آمد و هم اکنون با مرتبه استادیاری به امر تدریس و انجام امور محوله در حوزه معاونت پژوهشی با عنوان معاونت پژوهشی و تحصیلات تکمیلی (از سال 1390 تاکنون) اشتغال دارد. ایشان در کنار امر معاونت عضو کمیسیون تخصصی علوم انسانی (از سال 88 تاکنون)،کمیسیون تصویب طرح های پژوهشی علوم انسانی دانشگاه (از سال 90 تاکنون)، کمیسیون بانوان دانشگاه (از سال 93 تاکنون) و شورای تخصصی کارآفرینی دانشگاه (1392-1393) می باشند همچنین  نماینده کار آفرینی دانشکده و نماینده هیأت اجرایی جذب در کمیته علمی دانشکده الهیات و معارف اسلامی (از سال 91 تاکنون تا اوایل سال 1402) بودند و هم اکنون مدیر گروه علوم قرآن و حدیث هستند.